Meiqianzhang
C’est un type de nourriture dérivée du tofu avec une saveur bien spécifique : frais, léger avec un parfum agréable.
D’abord, on trempe des sojas dans l’eau et puis on les presse jusqu’à la forme de liquide épais. Puis on fait mijoter ce sirop avec un feu doux. Après cet étape, on y ajoute du sel et le mélange un peu. On le verse sur une grosse toile pour le sécher puis on les tranforme en « crêpes » bien fine et sèche.
On les fait entasser les unes sur les autres et les coupe en morceaux, puis on met les pailles de riz au dessous des ces lignes. On pose une tablette de pois au dessus et on garde ce plat dans une endroit où il fait plutôt doux et quand il moisit avec une odeur agréable, c’est finalement comestible.
Pour le déguster, on peut le bouillir avec des viandes telles que le porc.