C’est un plat emblématique de la province d’Anhui.

 

La préparation est facile. Couper le tofu en moceau. Quand ils fermentent et il y a des « poils » blancs, c’est à dire les filaments de moisissures, voilà l’aliment du tofu moisi.

 

On peut les cuire avec de l’huile, puis on le cuire avec du soja ;on peut aussi simplement le bouillir. La façon la plus classique est de verser de l’huile chaude au dessus et puis on y met des épices comme assaisonnement.